Весь ассортимент нашей макаронной продукции подразделяется на 4 типа:
• Первый — трубчатые изделия;
К ним относятся, прежде всего макароны, которые подразделяются на следующие виды: обыкновенные (диметром 5, 6 — 7 мм), обыкновенные гофрированные диаметров 5,6 — 7 мм), особые (диаметром 4–5,5 мм), особые гофрированные (диаметром 4–5,5 мм), любительские (диаметром более 7 мм), любительские гофрированные (диаметром более 7 мм), соломка (диаметром до 4 мм).
Длина макарон коротких 15–30 см, длинных не менее 30 см.
Рожки — короткорезанные трубчатые изделия слегка изогнутые, длина по внешней кривой от 1,5–5 см. Рожки подразделяются на следующие виды: обыкновенные, особые, особые гофрированные, соломка, для фарша;
Перья — короткорезанные трубчатые изделия с косым срезом и длиной от острого угла до тупого среза от 3–10 см. Они подразделяются на любительские, обыкновенные и особые.
• Второй — нитеобразные изделия;
К ним относятся вермишель паутинка (с сечением не более 0,8 мм), тонкая (с сечением не более 1,2 мм), обыкновенная (с сечением не более 1,5 мм) и любительская (с сечением не более 3 мм).
• Третий — лентообразные изделия;
К ним относится, прежде всего, лапша, которая выпускается гладкой, гофрированной (рифленой), пилообразной, волнообразной и т.п. Лапша выпускается длиной (не менее 20 см) и короткой (не менее 1,5 см).
• Фигурные изделия.
К этому типу относятся изделия, полученные непосредственно прессованием через особые фигурные отверстия матрицы или методом штампования из тонкой ленты теста, выпресованной через тонкую щель специальной матрицы.
Виды фигурных изделий: алфавит и фигурки, ушки и бантики, ракушки различных размеров, звездочки, шестеренки, колечки, квадратики, треугольники и другие фигурные пластинки, болонские штампованные изделия.